Hachoir à viande

Le hachoir à viande est un appareil mécanique spécialement utilisé pour broyer des morceaux entiers de viande ou d'autres ingrédients en fines particules. Il est largement utilisé dans les cuisines domestiques, l'industrie de la restauration, les usines de transformation des aliments et d'autres domaines. Il pousse les matières premières vers le disque de couteau via un dispositif de propulsion en spirale, puis la lame rotative à grande vitesse et l'écran coopèrent pour terminer la coupe, et enfin broyer les matières premières en garnitures de viande ou en aliments hachés avec la granulométrie requise.

Selon la source d'alimentation, les hachoirs à viande peuvent être divisés en types manuels et électriques. Les hachoirs à viande électriques sont plus largement utilisés, en particulier dans les lieux commerciaux. Leur vitesse de broyage de la viande efficace et leurs performances stables sont devenues l'un des équipements importants pour le prétraitement de la viande.

utilisations :

usage domestique : utilisé dans la fabrication quotidienne de garnitures de boulettes, de boulettes de viande, de hamburgers et de saucisses. il est particulièrement adapté aux utilisateurs à domicile qui recherchent la sécurité alimentaire et le contrôle du goût.

petits et moyens restaurants : utilisés pour fabriquer efficacement divers produits de garniture de viande, tels que des tranches de bœuf épicées, de la viande hachée pour brochettes de barbecue, etc., pour assurer l'efficacité de la préparation quotidienne.

grandes cuisines centrales ou usines de transformation de viande : les modèles haute puissance sont largement utilisés dans les entreprises de plats préparés, d'aliments préparés et de produits carnés surgelés, et sont combinés avec des bandes transporteuses et des systèmes de découpe pour former des lignes de traitement automatisées continues.

transformation des aliments pour animaux de compagnie : il peut broyer des ingrédients mélangés d'os et de viande pour la préparation d'aliments pour animaux de compagnie dans le système d'alimentation crue barf.

matériel:

Matériau du corps : les alliages d'aluminium, les plastiques techniques ABS et l'acier inoxydable sont couramment utilisés (les plastiques sont principalement utilisés pour un usage domestique et l'acier inoxydable est principalement utilisé pour un usage commercial)

Matériau de la lame : acier à haute teneur en carbone, acier inoxydable, revêtement en acier au tungstène (dureté jusqu'à HRC60 et plus, forte résistance à l'usure)

Matériau de l'écran : acier inoxydable 304 de haute qualité, épaisseur supérieure à 1,5 mm, poinçonnage de précision au laser

Noyau de l'arbre de la tarière : acier allié traité thermiquement, haute résistance structurelle, adapté à la rotation à grande vitesse sous forte charge

caractéristiques:

une variété de configurations d'écran pour répondre à différentes exigences de finesse : les hachoirs à viande sont généralement équipés d'écrans de différentes ouvertures, telles que 3 mm (broyage fin), 5 mm (broyage moyen) et 8 mm (broyage grossier), qui peuvent être rapidement remplacés pour obtenir une variété d'effets de hachage, adaptés aux boulettes, saucisses, hamburgers, légumes farcis, etc.

La lame rotative à grande vitesse améliore l'efficacité de la coupe : les lames de haute qualité sont fabriquées en acier trempé ou à haute teneur en carbone, avec une vitesse de rotation allant jusqu'à 180-220 tr/min (environ 100 tr/min pour un usage domestique). Combiné à une propulsion en spirale, il peut hacher 3 à 5 kg de viande en 1 minute.

conception de déblocage inversée pour assurer un fonctionnement continu : en cas de rencontre de ligaments ou de matériaux coincés, la fonction d'inversion du moteur peut être utilisée pour sortir le matériau, réduire la fréquence de démontage et de nettoyage et améliorer la continuité de fonctionnement. il est particulièrement adapté aux cuisines commerciales qui doivent fonctionner pendant une longue période.

Structure de démontage et d'assemblage rapide, propre et efficace : la structure de la machine est principalement de conception modulaire, comme le disque de couteau, la lame, la tarière et la trémie peuvent être démontés par des outils, adaptés au nettoyage quotidien et à la désinfection à haute température, évitent la croissance bactérienne et sont conformes aux spécifications HACCP.

conception anti-surcharge pour assurer la durée de vie du moteur : équipé d'un protecteur thermique, lorsque le moteur fonctionne pendant une longue période ou est bloqué et provoque de la chaleur, il coupe automatiquement l'alimentation pour éviter que le moteur ne brûle.

Extensibilité multifonctionnelle, une machine pour de multiples usages : peut être connectée à des poussoirs à saucisses, des broyeurs de fruits et légumes, des broyeurs de sauce, etc., pour réaliser de multiples fonctions telles que hacher de la viande, farcir des saucisses, moudre de la sauce piquante, etc., une machine pour de multiples usages, adaptée aux commerçants disposant d'un espace limité.

Combinaison de matériaux robustes et durables : l'acier inoxydable 304 est utilisé comme principale pièce de contact alimentaire, qui ne rouille pas facilement. Les couteaux sont principalement fabriqués en acier à outils à haute dureté et les tarières sont principalement fabriquées en acier allié ou en acier inoxydable, avec une résistance élevée et une longue durée de vie.

avantages:

Haute efficacité de hachage de la viande et forte capacité de production : les machines domestiques peuvent traiter environ 0,5 à 1 kg de viande par minute, les machines commerciales jusqu'à 3 à 5 kg/min et les machines de qualité industrielle peuvent même atteindre 10 kg/min, améliorant considérablement l'efficacité de la production. Par exemple, un modèle industriel de 2 200 W peut hacher 300 kg par heure.

réduire l'intensité du travail et les coûts : le hachage automatisé de la viande peut réduire le processus de hachage manuel répété. chaque appareil peut remplacer 2 à 3 travailleurs, réduisant ainsi efficacement les coûts de main-d'œuvre. il convient aux chaînes de restaurants, aux usines d'aliments pré-préparés et à d'autres scènes nécessitant un traitement par lots.

Effet de hachage uniforme, améliore le goût des plats : la taille des particules est contrôlée par un disque de couteau de précision et un tamis, de sorte que la garniture de viande est uniforme, ce qui est propice à un assaisonnement uniforme, un goût délicat et une qualité de produit améliorée. Par exemple, les hamburgers ou les saucisses ont des exigences strictes en matière de structure des particules, et le hachoir à viande peut être contrôlé de manière stable.

sûr et hygiénique, évite la contamination croisée : l'équipement est fabriqué en acier inoxydable soudé sans soudure, la surface est lisse et ne laisse pas facilement de résidus, et il est facile à nettoyer ; toutes les pièces démontées peuvent être lavées et stérilisées à haute température pour éviter la contamination croisée des ingrédients alimentaires, ce qui répond aux normes de transformation des aliments.

Économisez de l'espace dans la cuisine et des coûts d'exploitation et de maintenance : la machine domestique est de petite taille, généralement de 30x20x25cm, et l'équipement commercial de taille moyenne est compris entre 45x35x40cm, avec un faible encombrement, adapté aux petites cuisines ; entretien facile, longue durée de vie de la lame et du moteur.

facile à utiliser, seuil de fonctionnement bas : l'interface de fonctionnement de type bouton est claire, avec interrupteur, inversion et indication lumineuse de surcharge, les utilisateurs n'ont besoin que d'une formation simple pour l'utiliser avec compétence, adapté au personnel de cuisine de première ligne pour démarrer rapidement.

applicabilité de diverses matières premières : il peut non seulement broyer du porc, du bœuf, du poulet, etc., mais aussi de la viande avec des tendons, des fruits et légumes, des mélanges de gluten et même de petits os et cartilages. il a une large gamme d'applications et améliore l'utilisation de l'équipement.

conception de réduction du bruit silencieux, environnement de cuisine plus convivial : de nombreux modèles sont équipés de moteurs silencieux et de tampons tampons pour contrôler le bruit de fonctionnement entre 60 et 75 décibels, réduire la pollution sonore et améliorer le confort de la cuisine.

Garantie de fonctionnement longue durée : les lames de produit de haute qualité peuvent être utilisées pendant plus de 2000 heures et le moteur a une durée de vie de fonctionnement continue de plus de 5000 heures (environ 3 ans de cycle d'utilisation), ce qui réduit considérablement la fréquence d'entretien et de remplacement.

FAQ:

Le hachoir à viande se coince-t-il facilement lorsqu'il rencontre des fascias ou des os ?

Les hachoirs à viande de haute qualité sont équipés d'une fonction d'inversion, qui peut nettoyer le tissu fascial à temps. Certains modèles de qualité industrielle sont également équipés de coupe-os, qui peuvent hacher la viande avec de petits os.

la viande doit-elle être prétraitée ?

il est recommandé de couper la viande en petits morceaux de 3 à 5 cm et de retirer les gros os et tendons, ce qui peut non seulement prolonger la durée de vie de la lame, mais également améliorer l'efficacité et la finesse de la viande.

l'utilisation d'un hachoir à viande entraînera-t-elle une perte de nutriments ?

Non. Le hachage de la viande est un processus de découpe purement mécanique qui ne produit pas de température élevée ni de changements chimiques et ne détruira pas les principaux nutriments tels que les protéines et le fer.

l'équipement est-il bruyant lorsqu'il fonctionne ?

le bruit d'un hachoir à viande électrique domestique est compris entre 60 et 70 décibels ; les modèles commerciaux peuvent atteindre 80 à 85 décibels en raison de la puissance élevée du moteur. il est recommandé aux locaux commerciaux d'aménager une zone de hachage de viande séparée ou d'installer un silencieux.

à quelle fréquence les lames doivent-elles être remplacées ?

en utilisation normale, l'utilisation domestique ne doit être remplacée qu'une fois par an ; dans les environnements d'utilisation commerciale à haute fréquence, il est recommandé de vérifier le tranchant tous les 3 à 6 mois et de remplacer ou de meuler si nécessaire. la durée de vie des lames en acier à haute teneur en carbone peut atteindre 2000 heures.