Le broyeur de gingembre est un équipement de transformation des aliments efficace, principalement utilisé pour couper le gingembre en fines lanières rapidement et uniformément. Il est largement utilisé dans les usines de transformation des aliments, les cuisines centrales, l'industrie de la restauration et les domaines de transformation agricole, ce qui peut considérablement améliorer l'efficacité de la coupe tout en garantissant la standardisation et la cohérence des produits finis.
introduction de l'équipement
le broyeur de gingembre est une machine Spécialement conçu pour couper les légumes-racines tels que le gingembre. Il utilise des lames efficaces et des systèmes de réglage de précision pour transformer le gingembre en fines lanières. Par rapport à la coupe manuelle traditionnelle, cet équipement peut terminer le traitement d'une grande quantité de lanières de gingembre en peu de temps, garantissant une production efficace, tout en réduisant les coûts de main-d'œuvre et en améliorant la cohérence de la transformation des aliments.
Les différents modèles de broyeurs de gingembre peuvent différer en termes de précision de coupe, de type de lame, de capacité de production et d'ingrédients applicables, mais le principe de fonctionnement de base est similaire, c'est-à-dire que le gingembre est coupé en fines bandes uniformes par des lames ou des rouleaux rotatifs à grande vitesse.
type de coupe
la fonction principale d'un broyeur de gingembre est de couper le gingembre en fines lanières, mais selon la conception de l'équipement, certains modèles prennent également en charge les méthodes de coupe suivantes :
(1) julienne
la fonction principale est de couper le gingembre en longues bandes uniformes. l'épaisseur des bandes peut être ajustée selon les besoins.
il convient à divers plats nécessitant des lanières de gingembre, comme les lanières de gingembre froides, la viande sautée avec des lanières de gingembre, etc.
la longueur des bandes dépend généralement de la taille du gingembre lui-même. certains modèles prennent en charge des longueurs personnalisées.
(2) découpage (pris en charge par certains modèles)
certains broyeurs de gingembre ont des lames remplaçables qui peuvent être utilisées pour trancher afin de répondre à différents besoins de traitement.
l'épaisseur des tranches peut être ajustée, ce qui convient aux tranches de gingembre mariné, à la fabrication de kimchi, etc.
(3) hachage (pris en charge par certains modèles)
certains broyeurs de gingembre peuvent être équipés de couteaux spécifiques pour réaliser la fonction de coupe de segments de gingembre.
il convient à certains plats spéciaux, tels que les segments de gingembre braisés, les ragoûts, etc.
uniformité de coupe
L'uniformité de coupe est un indicateur important pour mesurer la qualité des broyeurs de gingembre, qui se reflète principalement dans les aspects suivants :
Conception de groupe de couteaux de précision : adopte un système de coupe de haute précision pour garantir que l'épaisseur de chaque morceau de gingembre est uniforme, évitant le goût ou l'effet de cuisson affecté par une épaisseur inégale.
Système d'alimentation automatique (certains modèles haut de gamme) : grâce au dispositif d'alimentation uniforme, assurez-vous que l'angle du gingembre entrant dans le groupe de couteaux de coupe est cohérent et améliorez l'uniformité du déchiquetage.
Réglage de la taille de coupe : certains modèles haut de gamme prennent en charge le réglage de l'épaisseur de coupe pour répondre aux besoins de différents plats, tels que 1 mm, 2 mm, 3 mm et d'autres spécifications différentes de gingembre râpé.
réduction du gaspillage alimentaire : une coupe uniforme peut réduire efficacement les résidus de forme irrégulière, améliorer l'utilisation des aliments et réduire les coûts.
matériau et durabilité de la machine
la durabilité du broyeur de gingembre affecte directement sa durée de vie et sa sécurité alimentaire, la sélection de matériaux de haute qualité est donc cruciale.
(1) corps en acier inoxydable de qualité alimentaire
matériau principal : acier inoxydable 304 ou acier inoxydable 316, qui répond aux normes de sécurité alimentaire, est résistant à la corrosion, pas facile à rouiller et facile à nettoyer et à entretenir.
conception hygiénique : le corps de la machine adopte une conception de surface lisse sans coins morts, ce qui est facile à nettoyer, empêche les résidus alimentaires de rester et évite la croissance bactérienne.
(2) lame haute dureté
matériau : lames en acier inoxydable, en acier allié ou en acier au carbone, garantissant qu'elles restent tranchantes après une utilisation à long terme et réduisant la fréquence de remplacement des lames.
ensemble de couteaux amovibles (certains modèles) : prend en charge le retrait et le remplacement de la lame, ce qui est pratique pour l'entretien et le nettoyage.
(3) cadre robuste
le cadre est en acier inoxydable épaissi ou en acier au carbone, avec une structure stable et peut résister à un travail continu de haute intensité.
conception antidérapante : la base est équipée d'un support en caoutchouc antidérapant ou en acier inoxydable pour améliorer la stabilité de fonctionnement et empêcher l'équipement de bouger en raison des vibrations.
champ d'application
Le râpe à gingembre ne convient pas seulement pour râper le gingembre, mais également pour couper d'autres ingrédients similaires, tels que :
(1) industrie de transformation alimentaire
cuisine centrale : production de masse de gingembre râpé, amélioration de l'efficacité du traitement et réduction des coûts de main-d'œuvre.
usine de transformation alimentaire : adaptée aux lignes de production alimentaire telles que les copeaux de gingembre marinés et les copeaux de gingembre instantanés.
production de condiments : utilisée pour la transformation précoce de la poudre de gingembre et des condiments au gingembre.
(2) industrie de la restauration
cuisines de restaurants, hôtels : utilisées pour la préparation quotidienne des aliments, permettant de gagner du temps de fonctionnement en cuisine.
chaînes de restauration rapide : telles que les restaurants de restauration rapide chinois, largement utilisés pour la transformation des ingrédients pour les plats froids, les plats sautés, les soupes et autres plats.
(3) transformation agricole
transformation en profondeur des produits agricoles : peut être utilisé pour traiter d'autres légumes-racines, tels que les carottes, les pommes de terre, les radis, les pousses de bambou, etc.
marché fermier : utilisé pour le prétraitement des ingrédients frais afin d'améliorer l'efficacité des ventes.
modèle de machine et guide d'achat
lors du choix d'un trancheuse à gingembre, vous devez décider du modèle approprié en fonction des besoins de production, du budget et du type d'ingrédients transformés.
(1) classification par capacité de production
petite machine (rendement 50-100kg/h) : adaptée aux petits restaurants et aux ateliers familiaux.
machine moyenne (rendement 100-500kg/h) : adaptée aux usines de transformation alimentaire de taille moyenne et aux chaînes de restauration.
grande machine (rendement supérieur à 500 kg/h) : adaptée aux usines de transformation alimentaire et aux grandes cuisines centrales.
(2) classification par configuration de lame
lame de déchiquetage unique : prend uniquement en charge le déchiquetage du gingembre, convient aux entreprises spécialisées dans le déchiquetage du gingembre.
Les lames multifonctions peuvent être remplacées : peuvent prendre en charge plusieurs fonctions telles que le déchiquetage, le tranchage et la segmentation, adaptées aux besoins de traitement polyvalents.
(3) classification par degré d'automatisation
Broyeur de gingembre semi-automatique : alimentation manuelle, découpe à la machine, adapté aux petites entreprises.
broyeur de gingembre entièrement automatique : alimentation, découpe et déchargement automatiques, adapté à la production à grande échelle.
entretien et soins
afin de prolonger la durée de vie de la machine et d'assurer la sécurité alimentaire, un entretien régulier est nécessaire :
nettoyage quotidien : rincer la lame et le corps de la machine à l'eau tiède pour éviter l'accumulation de résidus de gingembre.
Vérifiez régulièrement la lame : assurez-vous que la lame est bien aiguisée. Si la lame est usée, elle doit être remplacée à temps.
lubrification et entretien (applicable à certains modèles) : ajouter régulièrement de l'huile de lubrification de qualité alimentaire aux pièces de transmission pour assurer son bon fonctionnement.
vérifier le système de circuit : pour les broyeurs de gingembre électriques, il est nécessaire de vérifier régulièrement si les fils et les moteurs fonctionnent correctement.
Les broyeurs à gingembre sont des équipements de transformation des aliments efficaces et durables adaptés aux industries de la restauration, de la transformation des aliments et de la transformation agricole en profondeur. Lors de l'achat, vous devez choisir en fonction des exigences de capacité de production, de la configuration de la lame et du degré d'automatisation. Les machines de haute qualité améliorent non seulement l'efficacité de la production, mais garantissent également l'hygiène et la sécurité de la transformation des aliments. Elles font partie des équipements indispensables de l'industrie alimentaire moderne.
